Place of origin: Inconnue.

Date of origin: Deuxième moitié du XIIIe siècle.

Support: Parchemin.

Extent: Rouleau. Recto au côté chair, verso au côté poil.

Format: 1945 x 133 mm.

Foliation: Numérotation des lignes d’écriture en chiffres arabes, exécutées à la mine de plomb sur la marge de gauche par une main moderne ; la numérotation continue du recto au verso : 1-312 au recto, 313-483 au verso. La présente notice adopte cette numérotation des lignes d’écriture.

Condition: Rouleau acéphale ; la mutilation du début correspond à 75/100 mm environ, soit 12/15 lignes d’écriture.

Page layout: Réglure à la mine de plomb au recto et au verso ; le tracé a été réalisé progressivement avec la transcription du texte, comme le montre le fait qu’au verso, l’espace résiduel de copie n’a pas été réglé.
Dimensions de la réglure :

Au recto :	]1900 + 45 x 13 + 105 + 15 mm ;	312 lignes d’écriture sur 316 rectrices.
Au verso :	]1142 + 803 x 13 + 105 + 15 mm ;	170 lignes d’écriture sur 174 rectrices.

Dimensions du cadre de justification : ]1990 x 105 mm (recto). Proportion du cadre de justification : 0,052 mm (recto). Unité de réglure : 6/7 mm.
Organisation et disposition du texte écrit.
Texte transcrit en longues lignes ; début des recettes marqué par le retour à la ligne, l’initiale majuscule rubriquée et, parfois, par un titre rubriqué, exécuté à la suite du texte de la ligne qui précède. Au verso, les deux chapitres concernant les sauces sont précédés par le titre rubriqué ; le premier titre est exécuté sur une rectrice laissée en réserve, ligne 444 : Saulces non boulluez, le deuxième sur la rectrice du texte qui précède et sur la suivante, lignes 458-459 : Saulces boulluez.

Writing and hands: Un seul copiste ; écriture Gothica textualis.

Additions: Marge de gauche du verso, au début, indication de la cote du rouleau : S 108. Au verso, à la fin du rouleau, indication du contenu : Merette (?) C’est un liures de medecine.
Colophon : Au verso, ligne 481 : Nomen scriptoris est Petrus plenus amoris ; suit une sorte de signature du copiste, ligne 483 : gein (?) .

Binding: Le rouleau est conservé fermé dans une boite de protection cylindrique, protégé par plusieurs feuilles des papiers non acides. La position de l’indication du contenu au verso montre qu’à une époque, le rouleau était enroulé à partir du début et non de la fin, comme il l’est aujourd’hui ; de cette manière, la partie la plus externe était l’espace résiduel de copie au verso, avec l’intitulé du texte bien visible.

Provenance of the manuscript: Le manuscrit appartenait à la Bibliothèque constituée par l’évêque Walter Supersaxo (ca. 1402-1482) et son fils Georges (ca. 1450-1529) ; entré par mariage dans la famille de Lavallaz, en 1930 il a été acquis par l’Etat du Valais. A présent, il est conservé à la Médiathèque Valais-Sion, avec le solde de la bibliothèque Supersaxo.