Place of origin: D’après la filigrane : Savoie.

Date of origin: milieu du XVe siècle. D’après la filigrane : 1438-1444.

Support: Papier. Filigrane : grappe de raisin à grosse tige (Briquet, n° 12995). La filigrane se place au milieu du feuillet (f. 10) ; sur certains feuillets, le dessin est à l’envers (f. 122). Cf. Charles Moïse Briquet, Les Filigranes. Dictionnaire historique des marques du papier, Amsterdam, 1968, I, n° 12995.

Extent: IV + 122 + IV’. Les cartes de garde modernes, en papier cartonné, ont été reliées au manuscrit lors de sa restauration, en 1990. Le nombre total des feuillets comprends aussi les f. 1, 7, 119-121, qui ont été déchirés et dont il ne reste qu’un lambeau de la marge interne. Taille : 503 mm. Proportion : 0,722 mm.

Format: 292 x 211 mm (f. 23r).

Collation: I5 (f. 1-10) ; II12 (f. 11-34) ; III13 (f. 35-60) ; IV12 (f. 61-84) ; V12 (f. 85-108) ; VI7 (f. 109-122). Chaque feuille de papier a été pliée une seule fois pour former un bifeuillet ; dans les cahiers I, III et IV, le recto des feuillets est côté feutre du papier ; dans les cahiers II, V et VI, il est côté ferme.

Page layout: Piqûres pour le tracé du cadre de justification : deux piqûres sur les marges supérieure et inférieure de chaque feuillet pour les verticales, deux autres piqûres sur les deux marges externes du bifeuillet pour les horizontales. Les piqûres ont été exécutées sur plusieurs bifeuillets ouverts et superposés (de 3 à 10 feuillets à la fois), à partir de l’intérieur vers l’extérieur du cahier, comme l’indique l’ampleur des trous, qui est décroissante vers l’extérieur du cahier.
Réglure à la mine de plomb, exécutée sur la surface externe du bifeuillet ouvert, à savoir au recto du feuillet de gauche et au verso du feuillet de droite ; de cette manière, chaque cahier est réglé au recto des feuillets de la première moitié et au verso de ceux de la deuxième moitié. Parfois, une réglure de renforcement des lignes verticales du cadre de justification a été exécutée à la mine de plomb sur la surface opposée à celle qui a été réglée directement (par exemple au verso du f. 19, ou au recto du f. 26) ; à partir du verso du f. 87 et sur plusieurs des feuillets qui suivent, le renforcement des verticales a été exécuté à l’encre brune au recto et/ou au verso ; au verso du f. 89 le renforcement touche également les lignes horizontales.
Sur chaque surface des feuillets, les lignes du cadre de justification ont été tracées jusqu’aux tranches ; de cette manière, les lignes horizontales, exécutées d’un bout à l’autre du bifeuillet, sont aussi visibles sur les marges internes des feuillets.
Le nombre des lignes d’écriture par page varie entre les 26 lignes aux f. 42v (cahier III), f. 85r (cahier V), f. 109r (cahier VI) et les 35 lignes au f. 37v (cahier III) ; la plupart des feuillets présente 30/31 lignes d’écriture.
La linéation n’a pas été tracée, sauf aux f. 41r (cahier III) : 27 lignes rectrices, et au f. 87r (cahier V) : 28 lignes rectrices ; dans les deux cas, la linéation n’a pas été exécutée sur les feuillets appartenant aux mêmes bifeuillets, respectivement le f. 54 et le f. 106.
La première ligne d’écriture est placée en dessus de l’horizontale du cadre de justification.
Dimensions de la réglure : 50 + 181 + 61 x 45 + 105 + 61 (f. 23r)
Dimensions du cadre de justification : 181 x 105 mm.
Proportion du cadre de justification : 0,580 mm.
Organisation et disposition du texte écrit. Le texte en prose du Traité est transcrit à pleines lignes.
Le début des unités textuelles principales – le Préambule en latin, au tout début du texte, et le Traité – est marqué par une initiale majuscule majeure.
Un espace blanc correspondant à une ou à plusieurs lignes d’écriture est laissé entre chaque paragraphe, de manière à définir les articulations et la séquence des unités textuelles.
Les premiers mots ou les premières lignes des chapitres et des paragraphes sont mis en évidence par l’emploi de la graphie Gothica textualis, plutôt que de la Bastarda, adoptée pour la transcription du restant du texte ; l’initiale des chapitres et des paragraphes est réalisée avec alinéa sortant par rapport à la verticale du cadre de justification (Ekthesis).
Le pied de mouche, avec le trait supérieur allongé dans l’interligne, ou un trait en forme de tilde tracé à côté de l’initiale majuscule sont parfois utilisées pour marquer des parties spécifiques du texte, telles que des annotations en latin, par exemple : Sequitur de salsis … (f. 48r, ligne 10) ; Post carnes sequitur … (f. 48r, ligne 12) ; Nota pro infirmis (f. 93r, ligne 5), ou pour marquer le début de certains paragraphes du texte : Or fault … (f. 48v, ligne 8) ; Ou blanc mangier … (f. 60v, ligne 14) ; Or ie Chiquart … (f. 65v, ligne 6) ; Or est … (f. 68v, ligne 14) ; Or reste … (f. 72r, ligne 9) ; La calunafree … (f. 72v, ligne 18) ; Le bourbulleys … (f. 78v, ligne 17) ; Une jensse … (f. 83r, ligne 1) ; Ung broet … (f. 83r, ligne 29) ; Une gratunee … (f. 86v, ligne 5).
Transcription du poème aux f. 107v-108v: les vers de la première strophe sont transcrits l’un à la suite de l’autre, comme le texte prosaïque ; la séparation des vers est marquée par le pied de mouche. Les vers des strophes II-XII sont écrits à la ligne ; le début est marqué par l’initiale majuscule et, parfois, par le trait en forme de tilde placé avant celle-ci ; le début des strophes est précédé par le pied de mouche et leur séparation est signalée par un espace de quelques lignes laissées en réserve entre l’une et l’autre.
Transcription du poème aux f. 114v-115r: les vers sont transcrits à la ligne, avec l’initiale de vers majuscule ; les strophes sont séparées par un espace laissé en réserve et leur début est marqué par le pied de mouche.
Transcription du passage des Géorgiques de Virgile au f. 115r: les vers sont transcrits à la ligne, avec l’initiale majuscule, qui est précédée par un point. Le début du passage tout entier est marqué par le pied de mouche.

Writing and hands: Deux copiste ; Copiste A : f. 1r-116r; Copiste B: f. 117r-117v. Copiste A : Prologue en latin et début des chapitres : Gothica textualis; Prologue vernaculaire, Table des matières et Traité : Bastarda. Copiste B : Bastarda.

Decoration: Deux initiales décorées majeures, dont la hauteur est de 35/25 mm environ, placées l’une à l’ouverture du texte tout entier : Lubrica (f. 2r, ligne 1), l’autre au début du traité culinaire proprement dit : A vous (f. 11r, ligne 1). Il s’agit de lettrines ornées d’éléments décoratifs tracés à la plume, tel que des paraphes, des traits s’allongeant sur les marges et l’interligne et, parfois, le redoublement des hastes.

Additions: f. 2r, marge supérieure : Jesus.
f. 11r, marge supérieure : Assit principio sancta Maria meo. Jesus Christus.
f. 122v, lignes 1-18 : brouillon d’un document juridique en latin, adressé à l’évêque de Lausanne par Michel Bernardi d’Alinges, abbé de Saint-Maurice (1438-1458), concernant la nomination de Girard Oddeti en tant que recteur de l’église Sancti Albini supra lacum (milieu du XVᵉ siècle).

Provenance of the manuscript: Le manuscrit provient de la Bibliothèque constituée par l’évêque Walter Supersaxo (ca. 1402-1482) et son fils Georges (ca. 1450-1529). Déposé aux Archives du Valais en 1962 par Henri de Preux avec le fonds Supersaxo II (Registre d’entrée 1962/44), il intègre la Médiathèque Valais-Sion avec l’ensemble de la bibliothèque Supersaxo en 1982.